Mig og mit vaffeljern

Inspireret af Instagram, hvor jeg så nogle eksempler på, hvordan man kan bruge et vaffeljern til andet end vafler; det ene forslag var med små kogte kartofler, og det andet var med en klat hvide, kogte ris - begge dele blev sprøde - fik jeg selv lyst til at eksperimentere lidt med mit lille vaffeljern:

1: Færdigkøbte røsties blev gode, men skulle deles i to, så de kunne være i jernet.

2: Græske fetasnegle blev ikke gode og da jeg efterflg. bagte nogle i min ovn, kunne jeg se at de hævede til dobbelt str. Det kunne de jo ikke i vaffeljernet.

3: Popkorn: Kun ganske få poppede op, resten blev bare sorte.
4: Kogte ris blev sprøde, men husk lige olien, ellers klistrer de fast.
5: Banan uden skræl er ikke godt. Den bliver meget blød, ja ganske velsmagendee sådan set, men en klistret herlighed.

6: Rugbrød i skiver bliver rigtig lækkert og sprødt, hvis det bliver ristet i vaffeljernet.

7. Tynde strimler hvidkål bliver en fin og lækker snack med salt.
8: Mine favoritvafler er med havremel, havremælk og havregryn og en smule bagepulver og en smule salt.

9: Ovenstående havrevafler er ok gode med lidt moset banan i.
10: Minifiskefrikadeller direkte fra fryseren bliver hurtigt lune og lækre.

11: Kiks dyppet i kaffe blev noget smat.

12: Vafler med megen pizzaost er ikke godt. Osten bliver blød. Men det smager godt.
13: Spinatvafler JA TAK!

14: Hjemmelavede, frosne rodfrugtsfritter: Perfekt!

DET ER, HVAD JEG HAR PRØVET SO FAR. Vigtigt at huske er, at pensle både nederste del og låget grundigt, så ikke maden hænger fast.

Jeg bruger ikke æg, men vafler kan nemt laves uden.

16 LÆKRE HALVSUNDE FASTELAVNSBOLLER uden sukker, æg og hvede,

DEJ: 1 dl lun havremælk 40 g gær 120 g blødt smør/vegesmørbar el. lign. 1 skefuld chiafrø opløst i vand 4 spsk. sødemiddel - stevia, honning eller birkesød 375 g. bl. mel (Jeg har her brugt havremel og spelt, men rugmel kan også godt bruges som en del, da det har en fin sødme.) Dejen hviler ica. ½ time, mens fyldes bl. FYLD: 100 g smør/vegesmørbar 2 spiseskef. sukker/sødemiddel. (Jeg har brugt kokossukker) 1 æble i små terne og en dråbe mandelessens Dejen dels i 2 og hvert stykke rulles ud og deles igen til 8 boller, der trykkes flade. På hver stykke lægges lidt remonche og lidt æbletern og der lukkes godt til og bollerne sættes på en åplade med lukningen nedad. Står og hviler ½ time. BAGNING: Meget afhængig af ovnen pg de melsorter, der er brugt. Jeg har en lille ovn og har bagt bollerne på midterste rille i 2o min på 200 grader. ALTERNATIVER TIL FYLD: En rest svedskegrød, hakkede nødder i remonchen i stedet for æbler, en rest abrikosgrød o.lign. PYNT: Jeg laver kun pynt på, hvis bollerne er til børn. Men elsker glasur med enten citronsaft eller hindbæressens.

CITRONMÅNE-MUFFINS

Man kan vælge at lave en hel kage eller ca. 24 muffins. Hvis man er til sukker, kan man putte citronglasur på bagefter - og vupti, så har man citronmåne! 

Men hvis man bruger en lille appelsin i stedet for citronen, så vupti, har man en appelsinmåne!

Ingredienser til min udgave:

1 stor økologisk citron  (revet skal + saft)
5 dl. tykmælk el. lign. 
3 dl. sukker. (Jeg har brugt kokossukker og stevia!)
20 g. kokosolie (Man kan også bruge smør)
6 dl. mel (Jeg har brugt hirse og havremel)
2½ tsk. natron

i muffinsforme bages i ca. 30 min. på 150 grader.

Variation: Tilsæt revet æble og gulerod
eller kokosmel, eller hakkede valnødder.


KAN FRYSES!

LIGE LOVLIG LÆKKER VINTERKAGE LOW CARB

5 dl. frugt: f.eks. revet gulerod hakket æble, banan, appelsin, reven squash m.m.
5 dl mel: f.eks. hjemmelavet groft hirsemel, sesamfrømel, mandelmel eller havremel (gerne blandet)
3 dl. sødestof:  f.eks. stevia, kokossukker, birkesød
1 dl. fedtstof: f.eks. smør, rapsolie eller kokosolie
3-4 æg
1 tsk. bagepulver og 1 tsk. salt.

Ekstra fyld: Hakket mørkt chokolade 80 % - ikke for meget - Rosiner, solsikkekerner, hakkede nødder, kokosmel/flager, hakkede dadler.

Ekstra smag: 1 tsk. kanel 1 tsk. stødt ingefær og 1 tsk. kardemomme.

Bages i form i ca. 50 min. på 175 grader.

Smager godt med lidt cremefraiche til. :)

Nemme kartoffelkiks med havregryn. Fundet på fb.

Ingredienser: 200 g. sødekartofler, 1 kop hjemmemalet havremel, 2 spsk. kokosolie el. anden olie, 1 tebrev med kamillete.

1) Skræl sødekartofler og kog dem i skiver sammen med tebrev, til de er bløde.
2) Mal havregryn groft.
3) Bland sødekartofler med olie og mel i en husholdningsmaskine.
4) Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og skær stykker med pizzahjul eller kniv, når dejen er på bagepladen.
5) Bag i 20-25 min. på 180 graders varme.

Kommentar: Jeg synes at kartoflerne er meget søde og at kokosolien smager meget igennem.
Næste gang vil jeg nok bruge en mere smagsneutral olie. Jeg ved ikke, hvorfor det der tebrev skulle i. Kamillen kan i hvert fald ikke smages. Man kan selvfølgelig også bruge købe-havremel.

Variation: Min ovn er meget lille, så jeg måtte dele dejen i to. I sidste portion puttede jeg lidt sesamkerner i. Næste gang vil jeg prøve med lidt salt og kommen. Det smager sikkert også godt med lidt grofthakkede, friske krydderurter.

ØLKAGE

Fandt denne her opskrift på nettet og tilpassede den mine egne luner og spisevaner:

500 g. hvedemel, 1 tsk. natron, 1½ tsk stødte nelliker, 1½ tsk. stødt ingefær, 1½ tsk, stødt kanel.
500 g. mørk muscovadosukker (el brun farin), 1 hvidtøl.
Alle tørre produkter blandes godt sammen og til sidst hældes øl i.

Dejen hældes i en en liters rugbrødsform og bages i ca. 50 min. på 175 grader.
Eller den hældes i muffinsforme og bages 25-30 min.
Serveres med smør.

Min udgave: Rustik ølkage til rigtig voksne!
Jeg kunne hverken finde det ene eller det andet i min lokale netto, så jeg gik hjem for at kigge i mine egne gemmer:

Ingredienser:
500 g. speltmel, 1 tsk natron, ½ brev brunkagekrydderi (ca. 4 tsk.)
200 g. kokossukker, 200 g. sukrin og det, der svarer til en alm. øl; Tangøl fra Ærø.
Og så lige lidt rosiner. :)

Jeg må sige, det blev en RIGTIG god og ineressant kage som jeg smagte både med "Smørbart" fra Naturli - og med Easis: nødde/chokoladecreme - og med akaciehonning på. Jeg tror også godt, det vil passe fint til med noget mere sødt smørelse, da denne udgave af kagen ikke er så sød, men ret krydret. Den kan nemt fryses ned.

Næste gang vil jeg nu bage kagen med hvidtøl, som giver mere sødme. Måske med hakkede nødder i.