onsdag den 8. februar 2012

Sunde Spinat Brunch pandekager.

Pandekagedej af spelt mel, soya mælk, et enkelt æg og lidt salt.

Mængde efter smag: Vredet hakket spinat. Finthakket fetaost, et drys chili og et drys oregano.
Et skvæt olie i dejen gør, at man ikke behøver at putte andet olie på panden, end de første dråber.

Servering: Med tomatsalat eller tomatpesto og urtete på denne årstid. Til sommer vil et glas koldt hvidvin passe fint til.

Variationer: Fetaost kan byttes med reven pizzaost.

Pandekager generelt får lidt mere tyngde, hvis der puttes rugmel i dejen - og en anden, markant smag med lidt boghvedemel, lidt hirse mel eller rismel.
Man kan sagtens undlade æg, hvis man er vegeaner.
Har man har en sjat øl, kan det bruges som væske i stedet for soya mælken. Vand kan også bruges.

tirsdag den 7. februar 2012

Linsefrikadeller med kerner.

Linserne har ligget i blød natten over og er renset inden brug.
De koges sammen med skiver af en god håndfuld kartofler, lidt salt og en urteterning.

Når det er kogt og blendet med stavblender, iblandes en lille håndfuld af hver af følgende:
Hirsemel, græskar kerner, solsikke kerner og sesamfrø.
Der drysses med Rosmarin og oregano og et skvæt olie. Det hele samles med et æg.

Frikadellerne steges i olie på en pande.

Servering: På ristet rugbrød med tynde skiver af rødløg. Hertil en stor kop, god, varm urtete.

mandag den 6. februar 2012

Lottes lette dåsemad: Chili sin carne.

Til to personer. En dåse flåede, hakkede tomater og en dåse bønner og en lille bitte dåse tomat puré. Hakket rødløg og groft hakket rød peberfrugt , dampkogte kartofler og gulerødder i tern, tørret chili i flager, en urteterning og nogle fed hvidløg, urtesalt og rosmarin. Tilpas konsistensen med vand, soya mælk eller ko mælk.

Rødløg og peberfrugt svitses i olie inden det blandes i gryderetten lige inden servering.

Servering: Med lidt grøn salat og lune brød, en skål creme fraiche til, hvis det brænde på tungen. Her dur vand nemlig ikke.
Hertil anbefaler jeg Indian Ale fra Rise bryggeri eller anden let pilsner.

Denne ret har jeg lavet til en gæst som var meget begejstret.

Både hakkede flåede tomater og bønner kan købes økologisk. Det kompenserer lidt for, at det er på dåse.
Chili con Carne betyder Chili med Kød. Chili sin Carne betyder chili uden Kød. I virkeligheden burde retten hedde Bønner i Chili.

Spinat suppe med rejer og fetaost.

Spinatsuppe: Frosne spinatkugler koges op i vand med lidt salt, lidt chili og lidt birkesød.

Fyld: Rejer, græskar kerner, finthakket hvidløg, grøn peber i strimler, rødløg i skiver og fetaost i tern.

Krydret med karry og India Masala blanding. Det hele svitses på pande i olie - feta først til sidst.

Servering: Fyldet lægges i bunden af en skål og overhældes med suppen. Dertil lunt brød og rødvin.


Jeg finder på opskrifter ud fra, hvad jeg lige har i mit køkken. Af og til bliver jeg så glædeligt overrasket, at jeg gerne vil dele en smagsoplevelse med andre. Men når jeg så får gæster, kan jeg ikke huske, hvad det var, jeg biksede sammen, som var så godt. Så nu vil jeg skrive det ned, så jeg kan genfremstille.
Jeg bruger som regel Birkesød i stedet for sukker. Det er et naturprodukt som ikke skader tænderne og ikke omdannes til fedt, når det kommer i kroppen.